¿Qué relación tiene saber de microbiología con disfrutar de una buena birra? Según Diego Libkind, investigador de Conicet, ambos factores están estrechamente vinculados. Hoy, 10 de octubre, comienza el ciclo de charlas denominado "Ciencia y Cerveza" en la Biblioteca + Mediateca Pública Municipal Manuel Belgrano. 

"Ciencia y Cerveza" es un evento itinerante organizado por el Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (Ipatec, Conicet), destinado a propiciar la interacción entre el sector científico-tecnológico y el sector productivo. El ciclo incluye diversas actividades de índole técnico y social que nuclean a los actores más relevantes del sector como productores cerveceros artesanales de Argentina e investigadores.

"Contar con conocimientos de los procesos químicos y biológicos en la producción de la cerveza es fundamental para pegar el salto de calidad que todo cervecero quiere",  afirmó Diego Libkind, director del Ipatec.

Además, el investigador aseguró que en la actualidad, el mayor desafío del sector artesanal es producir cervezas de muy buena calidad y que también pueda ser un producto con fuerte potencial de crecimiento, en latas o botellas, y manteniendo siempre su identidad.

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