Nuevo acuerdo de precios para siete cortes de carne

Sociedad

De pie durante un descanso laboral o alrededor de una mesa con amigos, la pizza es parte de la vida cotidiana y tiene su representación en la música y la pantalla grande. La Argentina y, particularmente la Ciudad de Buenos Aires y el conurbano, tienen una marcada tradición en la elaboración y el consumo de pizza.

El historiador británico John Dickie, en su libro Delizia, se refirió a dos características que la hacen única: la posibilidad de comerla al paso, y que, al menos cuando se escribió el texto, era accesible y permitía saciar el hambre de quien la consumiera.

A la piedra o al molde, de muzzarella, fugazetta, artesanal o producida en serie, la pizza no parece tener límites a la hora de la creatividad. La oferta actual que se exhibe en carteleras y redes sociales incluye una cantidad de ingredientes que nada tiene que ver con la receta original, creada en Italia para aprovechar algunos pocos ingredientes que podían estar al alcance de cualquiera.

La "muzza" hecha canción

“De anchoa, de muzzarella, / con palmitos, jardinera, / con ananá, con dulce de batata, / con cualquier cosa que le quieras poner”, popularizó el excomediante Alfredo Casero antes que terminara el siglo 20. Los Auténticos Decadentes optaron por una cita más tradicional cuando escribieron “Me traté de alejar del camino del mal, / navegando en la tormenta de la angustia espiritual. / Pero nunca pude abandonar la pizza con fainá”.

En una línea similar los músicos de Memphis la Blusera le dieron fama a un pequeño local del barrio porteño de Floresta: “En La Universal, / fin de la noche. / Moscato, pizza y fainá, / moscato y pizza...”.

La redonda en la pantalla grande

El cine siempre tuvo un espacio para las grandes cortadas en ocho porciones. Marty McFly (Michael Fox) comió algunas con su familia en Volver al futuro 2 y John Travolta masticó dos porciones juntas en Fiebre del sábado por la noche.

Las Tortugas Ninja enloquecían frente a las cajas de pizzas con queso extraderretido. Hasta el mismísimo Freddy Krueger genera miedo cuando mueve las cuchillas de su mano mientras mira fijamente una grande con rodajas de longaniza que mutan en pequeños rostros aterrorizados.

“Vamos a comer unos triángulos”, decían los protagonistas de Pizza, birra, faso, la ópera prima de Adrián Caetano y Bruno Stagnaro que reflejó la marginalidad del centro porteño en el final de los años 90. El director Spike Lee fue un paso más allá: en su película Haz lo correcto, ubicó en una pizzería el epicentro de un levantamiento popular antirracista de la ciudad de Los Ángeles.