Esta enfermedad se produce por la ingesta de un alimento contaminado con una bacteria que puede estar en la tierra o en el agua. Marianela López Berrocal, bromatóloga de la UNCuyo, explicó que para no contraerla se deben lavar las verduras y consumir comidas de conserva segura. Entre sus síntomas se encuentra el dolor abdominal, la visión borrosa y el desgano.
Los niños menores de un año pueden infectarse con esporas del suelo pudiendo contraer botulismo. Sobre la temática profundiza el doctor en Bioquímica, Rafael Fernández, director del proyecto Inhibición de la colonización y/o toxinogénesis de Clostridium botulinum por probióticos.
La preparación y manipulación de los alimentos son factores clave en el desarrollo de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), por lo que la información de los consumidores resulta muy importante como forma de prevención.